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  • [行业新闻] 为什么潮汕牛肉丸那么好吃?

    牛骨慢熬的清亮汤头,铺上几片翠绿生菜,捞起一把雪白的粿条,几片粉嫩的牛肉和五六粒弹牙的牛丸,撒上一撮蒜头朥或芹菜粒,再配上一浅碟沙茶酱。迎着春风临街而坐,三四分钟上桌,五六分钟下肚,不由得直感叹,这牛啊真该杀......潮汕牛肉丸,其实发源
    发布时间:2019-08-26   点击次数:7

  • [行业新闻] 牛肉丸的“崛起”

    牛肉丸又称手打牛肉丸,是广东省汕头市有名的传统小吃之一,起源于潮菜。牛肉丸作为汕头市乃至广东潮汕地区知名、大众化的特色传统小吃,其既可作点心,又可作为一道筵席汤菜。牛肉丸制作细致,色泽红润,柔脆有弹性,鲜美馨香,口感嫩滑。在过去,农家多数养
    发布时间:2019-08-20   点击次数:8

  • [行业新闻] 潮汕手打牛肉丸!

    称赞潮汕牛肉丸,最贴切的形容词就是“弹牙”。星爷在《食神》里面用牛肉丸打乒乓球的场景,让人对神乎其技的牛肉丸充满了向往。牛肉丸作为著名的潮汕小食,在汕头已有近百年历史,牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种,牛肉丸肉质较为细嫩,口感嫩滑,牛筋丸是在
    发布时间:2019-08-14   点击次数:5

  • [行业新闻] 砰!砰!砰!弹牙,劲道,鲜香,纯手打正宗潮汕牛肉丸,打火锅必备!

    如果说底汤是火锅的的精华,那么牛肉丸就是火锅的灵魂,是火锅必备之一。打火锅时候,看着饱满的牛肉丸从锅底飘起来,夹起来一口咬下去,弹牙,劲道,肉质细嫩,再配上香辣,浓香的酱料,好吃到给个神仙做都不换。正宗潮汕牛肉丸,对比市面上很多
    发布时间:2019-08-05   点击次数:25

  • [行业新闻] 正宗的潮汕牛肉丸,为何一般地方做不出来?

    很多美食都是无法跨越地域界限的,是当地人文、水土和文化的一部分。那种打着地域美食招牌的餐厅,真正能做出地道原味的其实很少。就像国外的中餐馆,做出来的“中国味道”很多时候多少是迎合了当地人的口味而作出的“改良品”,严格来说也不算正宗。肉丸是一
    发布时间:2019-07-29   点击次数:11

  • [行业新闻] 牛肉丸,可以说是潮汕的标签之一

    地处广东东部,境内三江入海,中国大陆唯一一个拥有内海的中心城区,这座城市叫做--汕头说起汕头,很多人的第一印象就是星爷「食神」中当做乒乓球的“牛肉丸”。在快餐文化盛行的当下,在崇尚厚大长粗的当代食材法则面前,只要有潮汕牛肉锅的存在,我们总能
    发布时间:2019-07-11   点击次数:25

  • [行业新闻] 正宗地道潮汕手打牛肉丸是如何做出来的

    牛肉丸是著名的潮汕小食,在潮汕已有近百年历史,牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种。牛肉丸做法:传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料,去筋后切成块,放在大砧板上,用特制的方形锤刀两把(重量3公斤左右),上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱,加入少量雪粉、精
    发布时间:2019-07-05   点击次数:23

  • [行业新闻] 潮汕牛肉丸——舌尖上的蹦床

    潮汕人是怎么盯上牛的呢?农耕文化下,牛像宝贝一样值钱,当然不能随便吃。那些老牛、病牛弃之可惜,肉质还糙。中原人喜欢炖,牛肉中粗大的肌肉纤维被炖得软烂,香料的滋味也随之炖进了肉里,但这不符合潮汕人对原汁原味的想象。这就逼迫它们钻研出一套“庖丁
    发布时间:2019-07-03   点击次数:17

  • [行业新闻] 手打牛肉丸,一张具有潮汕特色的名片

    牛肉丸,又称手捶牛肉丸,是广东省汕头市有名的传统小吃之一,起源于潮菜。牛肉丸作为汕头市乃至整个广东潮汕地区最知名、最大众化的特色传统小吃,其既可作点心,又可作为一道筵席汤菜。在过去,潮汕地区农家多数养牛,在商品经济
    发布时间:2019-07-02   点击次数:33

  • [技术知识] 手打牛肉丸的做法

    手打牛肉丸的做法:1、食材:牛腿肉500克,猪肥膘100克,白胡椒粉、葱、生姜、鸡蛋一个、糖、盐、鸡精、食用油。2、葱、姜洗净切成末。3、牛肉切小块,切的时候去筋,再剁成肉糜。4、猪肥膘剁成糜。5、取一大盆,放入牛肉糜、猪肥膘糜、鸡蛋一个、
    发布时间:2019-07-01   点击次数:11

  • [行业新闻] 潮汕牛肉丸你值得拥有

    很多美食都是无法跨越地域界限的,是当地人文、水土和文化的一部分。那种打着地域美食招牌的餐厅,真正能做出地道原味的其实很少。就像国外的中餐馆,做出来的“中国味道”很多时候多少是迎合了当地人的口味而作出的
    发布时间:2019-06-27   点击次数:16

  • [行业新闻] 潮誉坊潮汕牛肉丸的魅力

    民以食为天,说得没错,中国人有多爱吃?一起来感受一下:工作不叫工作,那叫饭碗;开除不叫开除,叫炒鱿鱼。嫉妒叫做吃醋,占便宜叫吃豆腐,被起诉叫吃官司,拿人好处叫吃回扣,没遇着人叫吃闭门羹。没钱了都想着用吃土、喝西北风来形容!且来看看一颗潮汕
    发布时间:2019-06-13   点击次数:24

  • [行业新闻] 谈论潮汕牛肉丸等速冻食品的市场发展空间

    随着消费结构升级,潮汕牛肉丸等冻品市场竞争更加激烈。菲凡走上了互联网之路,并以高品质使销售渠道不断拓宽,在市场稳稳站住了脚步。冷冻食品在国内是发展速度较快的食品之一,所以随着城市快节奏生活影响及生活水平的提高,对牛肉丸等食品的卫生、营养、保
    发布时间:2019-05-29   点击次数:11

  • [行业新闻] 汕头:除了牛肉丸和功夫茶,为什么这里的人不愿意离开家乡?

    不是每一个城市都要追求快节奏,一个城市也不是铁板一块,它可以有不同的区域,不同的方向。”狂飙突进的年代陈志斌还清楚地记得上世纪80年代,他刚到汕头时候的情形:“地方很小,大概就是小公园为中心那两平方公里。现在的龙湖新区还是一片坑坑洼洼,骑摩
    发布时间:2019-05-23   点击次数:13

  • [行业新闻] 牛肉丸|忍不住胃里的洪荒之力

    潮汕的牛肉丸起源于客家,因广东客家山地多,饲养黄牛水牛较普遍,所以客家人把牛肉作为主要的肉食,经过长期发展,客家人慢慢地摸索出把牛肉做成牛肉丸的方法。在清末民初的时候,客家人开始在潮州(为什么是潮州呢,那个时候没有潮汕这个名称,只有潮州,后
    发布时间:2019-05-14   点击次数:3

  • [行业新闻] 牛肉丸的神奇魅力

    周星驰在电影《食神》里,把牛肉丸当乒乓球打:“从没见过这么有弹性的肉丸,从没吃过这么清新脱俗的食物,每片牛肉都要经过火鸡姐26800多次的捶打,才能打出这么爽滑的牛丸!”作为一个地道潮汕人,虽觉得电影有点夸张,但慢慢长大后,才真正领略到牛肉
    发布时间:2019-05-07   点击次数:5

  • [行业新闻] 一个潮汕人通常这样吃牛肉丸

    潮汕字号的牛肉火锅店,在京城满地开花,多得让来了小半年的我有点惊讶。不过吃了几次,好像也很少感到亲切。大概不是风味的原因,因为味道和口感对路的丸子是可以吃到的;当然也不是因为略显浮夸的店面,毕竟汕头也多的是这样的玻璃橱窗,临街挂着吊龙脖仁匙
    发布时间:2019-04-26   点击次数:22

  • [行业新闻] 潮汕牛肉丸传统

    中国传统饮食中,牛肉丸三最<潮汕特色、弹性十足、美味可口>。早在20世纪之初,由客家卖牛肉汤丸经潮汕人引进、移植,扬其长、避其短,严格精细选原料,取牛后腿鲜肉,剔除筋膜,用两根特制的铁棒,将牛肉顺着肉纹切成条,放在砧板上,左右开
    发布时间:2019-04-16   点击次数:4

  • [技术知识] 来潮汕,请你吃一顿牛肉丸

    牛肉丸,可以说是潮汕的标签之一。作为一个潮汕人,差不多成了潮汕牛肉丸的搬运工,每次一回潮汕,总会有小伙伴发出要带牛肉丸回深的指令。我不是牛肉丸的生产者,我是牛肉丸的搬运工。牛肉丸,发源于客家地区,以流动摊走街串巷叫卖为主,后盛名
    发布时间:2019-03-25   点击次数:13

  • [三分pk拾] 热烈恭喜潮誉坊荣登央视广告

    发布时间:2019-03-11   点击次数:10

  • [行业新闻] 弹弹弹!为什么潮汕牛肉丸这么弹?

    “每次从外地回家,都要吃碗牛肉丸粿条才舒服”。这是多少在外乡工作潮汕同胞的心声。潮汕海鲜,当地的才新鲜;粿条想在外地吃到,几乎是不可能了;从汕头发源的牛肉火锅处处有,但有踩雷的风险。唯有牛肉丸,在某宝的助力下,冰鲜的隔天就能送到
    发布时间:2019-03-11   点击次数:5

  • [行业新闻] 潮汕手槌牛肉丸—最美的家乡味道!

    对于每个潮汕人,不管是久居远方或是近在家乡,手槌牛肉丸、牛筋丸是最令人思念喜爱的食物,特别是夹起一颗热乎乎的牛肉丸,蘸点沙茶酱、辣椒酱,轻轻一咬,牛丸汁“吱”一声就溅到身上,让Q弹爽脆的丸子在唇齿间翻转,弹牙中带有爽脆,越嚼越觉鲜美,浓浓的
    发布时间:2019-03-04   点击次数:4

  • [行业新闻] 手工牛肉丸改良技法详解

    牛肉丸是常见的半成品食材,河南的赵师傅最近却做出了新花样,成品不仅弹力十足,还有着别样的质感。他是如何创新的呢?请看下文。牛肉丸不算是什么新菜,很多酒店都在卖。但是有些牛肉丸在制作时,会加入一些高弹素或者其他增香剂,做好的成品虽然吃起来是弹
    发布时间:2019-02-13   点击次数:9

  • [技术知识] 科普潮汕牛肉丸知识

    一、潮汕牛肉丸的基本简介潮汕牛肉丸是广东有名的汉族小食,来源于客家菜,目前已有近百年历史。改革开放后,随着新式餐饮连锁的发展和潮汕商人遍布海内外的足迹,潮汕牛肉丸渐渐成为家喻户晓的美食。潮汕牛肉丸可以分为牛肉丸、牛筋丸两种类型。牛肉丸采用纯
    发布时间:2019-01-28   点击次数:3

  • [技术知识] 陈皮牛肉丸制作

    潮汕陈皮牛肉丸制作步骤:一、事先准备:1、马蹄去皮剁碎。2、陈皮泡软后切碎。3、香菜切末。4、姜取姜汁或切成末。5、葱切末。二、制作过程:1、牛绞肉内加入陈皮、盐、小苏打、生抽、蚝油、米酒、糖、马铃薯淀粉、蛋清、白胡椒粉、葱末、姜汁搅打均匀
    发布时间:2019-01-12   点击次数:2

  • [三分pk拾] 如何制作陈皮牛肉丸

    陈皮牛肉丸的味道会更加养生特别。至于功效嘛,新会陈皮理气调中、祛湿化痰,对脾胃气滞证及湿痰、寒痰咳嗽等有一定。牛肉呢,可以健脾益肾补气养血、强筋健骨。潮汕陈皮牛肉丸的陈皮和牛肉两种食材的融合有止咳化痰生津开胃、清热顺气消食等功效。不过嘛,气
    发布时间:2019-01-12   点击次数:4

  • [三分pk拾] 弹牙口感的潮汕牛肉丸如何制作?分享传统牛肉丸制作教程!

    一说到牛肉丸,我就想到周星驰主演的【食神】里面的一个片段,‘撒尿牛肉丸,好吃又好玩’说完就把牛肉丸当乒乓球打;电影情节虽然有点夸张,但也间接说明牛肉丸富有弹性,牛肉丸的做法有很多种,每个地区做的牛肉丸口感都不相同,今天来说下潮汕牛肉丸。汕牛
    发布时间:2019-01-12   点击次数:4

  • [三分pk拾] 牛肉丸和牛筋丸区别

    牛肉丸、牛筋丸作为著名的潮汕小食,在汕头已有近百年历史,牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种,牛肉丸肉质较为细嫩,口感嫩滑,潮汕牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋,很是有点嚼头。传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料,去筋后切成块,放在大砧板上,用特制的方
    发布时间:2019-01-10   点击次数:1

  • [三分pk拾] 如何辨别牛肉丸的真假

    说到火锅,想必大家印象都非常深刻.特别是在寒冷的冬季,和家人朋友们围坐在一起,吃上一顿热腾腾的火锅,即热闹又御寒,给整个冬季都带来了暖意.吃火锅时,除了一些肉类和蔬菜,美味的火锅丸子可少不了。其中,潮汕牛肉丸是受欢迎的火锅丸子之一。但是,现
    发布时间:2019-01-10   点击次数:5

  • [行业新闻] 浅谈中国冷冻食品产业发展趋势

    冷冻食品行业是我国八、九十年代发展起来的一门新兴食品产业,从无到有,从小到大,从东到西,目前几乎遍及全国所有省区,年产量达到600万吨以上。冷冻食品调理、水产、家禽、畜肉、果蔬五大类中,调理食品每年超过10%速度
    发布时间:2019-01-12   点击次数:3

  • [行业新闻] 消费习惯改变,追求更健康的冷冻食品

    时间不断的变化,人们向往着消费者的消费习惯正在经历大范围且不可逆的转变,其中包括口味变化、健康化诉求和用餐习惯的转变。我国的主流消费群体已是80、90后人群,而年轻一代的生活越来越忙碌,留下更少的时间和精力在家里
    发布时间:2019-01-11   点击次数:4

  • [行业新闻] 潮汕牛肉丸的前世今生

    潮汕手打牛肉丸作为汕头乃至整个广东潮汕地区很知名、大众化的特色传统小吃,其既可作点心,又可作为一道筵席汤菜。以前客家地区农家多数养牛,在商品经济不是很发达的时候,生牛肉过剩,
    发布时间:2019-01-10   点击次数:3

  • [技术知识] 如何制作陈皮牛肉丸

    陈皮牛肉丸的味道会更加养生特别。至于功效嘛,新会陈皮理气调中、祛湿化痰,对脾胃气滞证及湿痰、寒痰咳嗽等有一定。牛肉呢,可以健脾益肾补气养血、强筋健骨。陈皮和牛肉两种食材的融合有止咳化痰生津开胃、清热顺气消食等功效。不过嘛,气虚证阴虚燥咳、舌
    发布时间:2019-01-08   点击次数:15

  • [技术知识] 做潮汕牛肉丸的技术要点

    做潮汕牛肉丸的技术要点:1、牛肉必须除净筋膜,并用搅拌机绞三遍,因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到大破坏,从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面,增加持水量。2、淀粉加热后,会吸水糊化膨胀,黏度增大,这样可增强牛肉蛋白的强度(便于丸子成型),并能增
    发布时间:2019-01-08   点击次数:8

  • [技术知识] 潮汕牛肉丸的独特工艺

    潮汕牛肉丸的独特工艺,潮汕牛肉丸的生产流程可以用繁琐来形容。先是起肉,任何的筋、油在生产牛肉丸的过程中都是必须剔除的,而且各个部位的肉在做丸子的过程中的搭配比例也都是有讲究的,做牛肉丸用的肉跟做牛筋丸用的肉也是两回事。打浆,这也是具工艺价值
    发布时间:2019-01-08   点击次数:4

  • [技术知识] “潮汕牛肉丸”新标准!你了解多少?

    “潮汕牛肉丸”是潮汕地区最负盛誉的传统地方食品。据不完全统计,目前单是汕头一市的牛肉丸每天外销就约40吨,全年可达万吨以上,创造产值约15亿元,可以说汕头的牛肉丸市场已形成较大规模的产销网络。&nb
    发布时间:2019-01-08   点击次数:1

  • [技术知识] 牛肉丸的来历

    潮汕牛肉丸是从客家人做的牛肉丸转化过来的。也即是说,牛肉丸起源于客家地区。客家人普遍养牛,并且以牛肉作为常用的肉食品,久而久之,那里便创制出了客家式“牛肉丸”这款小吃来。早在20世纪之初,从潮州府城到揭阳城区,到开埠历史仅40多年的汕头(现
    发布时间:2019-01-08   点击次数:1

  • [行业新闻] 潮汕手打牛肉丸,为何会备受推崇?

    潮汕人制作牛肉丸时,经验丰富的师傅会用双手抡起三斤重的铁棒,以一秒4下的速度在牛肉上来回捶打成肉泥,平均每块牛肉需经过26800次捶打。做牛肉丸用的
    发布时间:2019-01-08   点击次数:3

  • [行业新闻] 潮汕牛肉丸”新标准!你了解多少?

    “潮汕牛肉丸”是潮汕地区负盛誉的传统地方食品。据不完全统计,目前单是汕头一市的牛肉丸每天外销就约40吨,全年可达万吨以上,创造产值约15亿元,可以说汕头的牛肉丸市场已形成较大规模的产销网络。
    发布时间:2019-01-08   点击次数:5

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