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手打牛肉丸的做法

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手打牛肉丸的做法

发布日期:2019-07-01 作者: 点击:

手打牛肉丸的做法:


1、食材:牛腿肉500克,猪肥膘100克,白胡椒粉、葱、生姜、鸡蛋一个、糖、盐、鸡精、食用油。


2、葱、姜洗净切成末。


3、牛肉切小块,切的时候去筋,再剁成肉糜。


4、猪肥膘剁成糜。


5、取一大盆,放入牛肉糜、猪肥膘糜、鸡蛋一个、白胡椒粉、葱末、姜末、糖、盐、鸡精、少许食用油,用力向一个方向搅拌,中途感觉肉糜干涩了,加少许水继续搅拌,一般要加2~3次清水。


6、待肉糜有粘性后,用手抓起肉糜在盆中反复摔打,直到打出肉糜表面有胶状质感。


7、最关键的步骤:锅中煮清水,量多些,看到锅底有泡起来,大约80度,马上转小火,千万不能煮沸,否则牛肉丸就失去弹性了。


8、用手挤丸子放入80度的水中煮,动作快些,中途千万不能煮沸,10分钟左右,牛肉丸会浮上水面,就好了,这样才是QQ的。

手打筋道牛肉丸.jpg

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关键词:手工牛肉丸,筋道牛肉丸

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