三分pk拾

牛肉丸加盟

三分pk拾
news center

联系人:吴镇滨

手机:139 0258 6959

电话:0750-6789704

地址:江门市新会区会城文华路18号

网址:www.exiumimpex.com


做潮汕牛肉丸的技术要点

您的当前位置: 首 页 >> 三分pk拾 >> 技术知识

做潮汕牛肉丸的技术要点

发布日期:2019-01-08 作者: 点击:

4Q7A5231.jpg

做潮汕牛肉丸的技术要点:1、牛肉必须除净筋膜,并用搅拌机绞三遍,因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到大破坏,从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面,增加持水量。2、淀粉加热后,会吸水糊化膨胀,黏度增大,这样可增强牛肉蛋白的强度(便于丸子成型),并能增加潮汕牛肉丸的弹性。不过这里也要掌握好淀粉的用量,过少,则丸子的黏稠力不足,影响弹力;过多,则丸子又容易发硬,浮力小,入口不爽。3、搅打牛肉糁时,一定要顺一个方向,否则牛肉馅难以形成胶状。4、搅打好的牛肉糁至少要在冰箱中冷藏4小时以上,目的是使食粉、调味料有充足的时间发挥作用。5、牛肉丸在加热前,先用冷水泡一下,可增强其爽滑度;牛肉丸煮制时,宜用小火慢慢加热;煮熟后,要放入冷水中浸泡,以增强其弹力。

本文网址:http://www.exiumimpex.com/news/399.html

关键词:推荐牛肉丸厂家,供应牛肉丸食品厂,无添加牛肉丸哪家好

最近浏览:

  • 在线客服
  • 联系电话
    13902586959
  • 联系我们
  • 扫码购买
  • 在线咨询
    甘肃快3 甘肃快3 欢乐棋牌官网 欢乐棋牌 欢乐棋牌 欢乐棋牌 欢乐棋牌官网 北京赛车pk10杀号 北京赛车pk拾助赢软件 甘肃快3